Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
Konaklama Ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
Kitap, mutfak kavramı ve mutfağın tarihsel gelişimi bölümüyle başlayıp, sırasıyla mutfak hizmetlerinin sunulduğu işletmeler ve mutfak çeşitleri, mutfağın yönetim ve organizasyonu, mutfak planlaması ve mutfakta temel bölümler, mutfakta kullanılan ekipmanlar, mutfakta üretim süreci, mutfakta maliyet kontrol süreci, mutfakta gıda güvenliği ve hijyen, mutfakta iş sağlığı ve güvenliği ile mutfakta kullanılan otomasyon sistemleri bölümlerinden oluşmaktadır. Her bir bölüm farklı üniversitelerden konusunda uzman akademisyenler tarafından, geniş bir yerli-yabancı alan yazın taramasıyla kaleme alınmıştır. Kitap, lisans ve lisansüstü düzeydeki öğrencilerle birlikte, akademisyenlere ve sektör çalışanlarına da katkılar sunacaktır.
- Açıklama
Konaklama Ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
Kitap, mutfak kavramı ve mutfağın tarihsel gelişimi bölümüyle başlayıp, sırasıyla mutfak hizmetlerinin sunulduğu işletmeler ve mutfak çeşitleri, mutfağın yönetim ve organizasyonu, mutfak planlaması ve mutfakta temel bölümler, mutfakta kullanılan ekipmanlar, mutfakta üretim süreci, mutfakta maliyet kontrol süreci, mutfakta gıda güvenliği ve hijyen, mutfakta iş sağlığı ve güvenliği ile mutfakta kullanılan otomasyon sistemleri bölümlerinden oluşmaktadır. Her bir bölüm farklı üniversitelerden konusunda uzman akademisyenler tarafından, geniş bir yerli-yabancı alan yazın taramasıyla kaleme alınmıştır. Kitap, lisans ve lisansüstü düzeydeki öğrencilerle birlikte, akademisyenlere ve sektör çalışanlarına da katkılar sunacaktır.
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,00229,6459,28320,1460,42610,2661,5696,9762,70Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,00229,6459,28320,1460,42610,2661,5696,9762,70Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,00229,6459,28320,1460,42610,2661,5696,9762,70Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,00229,6459,28320,1460,42610,2661,5696,9762,70Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,00229,6459,28320,1460,42610,2661,5696,9762,70World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,00229,6459,28320,1460,42610,2661,5696,9762,70Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim57,0057,002--3--6--9--
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
- Yayınevinin Diğer Kitapları
-
Yeni
-
Yeni
-
-
150,00TL 142,50TLİNDİRİM %5 -
390,00TL 370,50TLİNDİRİM %5 -
-
-
200,00TL 190,00TLİNDİRİM %5 -
100,00TL 95,00TLİNDİRİM %5 -
-
-
1.250,00TL 1.100,00TLİNDİRİM %12 -
325,00TL 266,50TLİNDİRİM %18 -
335,00TL 291,45TLİNDİRİM %13 -
-
175,00TL 152,25TLİNDİRİM %13 -
120,00TL 104,40TLİNDİRİM %13