Ürün Sepetinize Başarıyla Eklendi
Osmanlı Deniz Mutfağı (Ciltli) - Halkkitabevi

Osmanlı Deniz Mutfağı (Ciltli)

Stok Kodu
9786051066868
Boyut
20x24
Sayfa Sayısı
227
Basım Yeri
İstanbul
Baskı
1
Basım Tarihi
2013-01
Resimleyen
e56fe0ee58754948bc9c01e4f2f672d3
Kapak Türü
Ciltli
Kağıt Türü
2. Hamur
Dili
Türkçe
9786051066868
429743
Osmanlı Deniz Mutfağı (Ciltli)
Osmanlı Deniz Mutfağı (Ciltli)
18.80

Osmanlı'da Yemek Kültürüne Dair En Başarılı Kitap...

Book Gourmand 2012 “En iyi balık ve deniz ürünleri kitabı...“

Tüm kültür değerlerimizde olduğu gibi yemek kültürümüzün de gelecek kuşaklara aktarılmayınca unutulup gittiğini, hele bu kültür mutfak kültürü gibi sözlü ve uygulamalı bir kültür olunca bu kaybın daha hızla gerçekleştiğini yaşıyor ve görüyoruz. Yemekler aynı zamanda birer kültür elçisidir. Bu nedenle çalışmamız bu kültürel erozyonu durdurmaya yönelik küçük bir çaba olarak okunmalıdır.

Bu çalışma geçmiş ile günümüz arasında kültürel bağların yeniden kurulmasına katkı sağlamak, halkımızın ilgisini balık ve deniz ürünlerine çekmek ve deniz mutfağının yaşatılması için eski bilgilerin ve tariflerin yaygınlaşmasını sağlamak için kaleme alınmıştır.

Burada Osmanlı dönemine ve coğrafyasına ait deniz mutfağıyla ilgili bilgileri bir araya getirmeye ve bu mutfağı gözler önüne sermeye çalıştık. Geçmişte yapılan balık yemeklerini yapılış biçimlerine ve lezzetlerine sadık kalma gayretiyle günümüz mutfağına taşımak kitabın ana amaçlarından birisi oldu. Kitaptaki tarifler Osmanlıca orijinal metinleri esas alınarak şef Yunus Emre Akkor tarafından günümüz mutfağına uyarlanmıştır.

Kapat