Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir.
Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır.
- Açıklama
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir.
Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır.
Format:Kitap
- Taksit Seçenekleri
- Axess KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,00231,2062,40321,2063,60610,8064,8097,3366,00Finansbank KartlarıTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,00231,2062,40321,2063,60610,8064,8097,3366,00Bonus KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,00231,2062,40321,2063,60610,8064,8097,3366,00Paraf KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,00231,2062,40321,2063,60610,8064,8097,3366,00Maximum KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,00231,2062,40321,2063,60610,8064,8097,3366,00World KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,00231,2062,40321,2063,60610,8064,8097,3366,00Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim60,0060,002--3--6--9--
- Yorumlar
- Yorum yazBu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
- Yayınevinin Diğer Kitapları
-
Yeni
-
-
150,00TL 142,50TLİNDİRİM %5 -
390,00TL 370,50TLİNDİRİM %5 -
-
-
200,00TL 190,00TLİNDİRİM %5 -
100,00TL 95,00TLİNDİRİM %5 -
-
250,00TL 237,50TLİNDİRİM %5
-
- Yazarın Diğer Kitapları
-
-
162,00TL 140,94TLİNDİRİM %13 -
-
208,00TL 149,76TLİNDİRİM %28 -
-
-
1.820,00TL 1.401,40TLİNDİRİM %23 -
-
-
-
230,00TL 184,00TLİNDİRİM %20 -
17,59TL 12,84TLİNDİRİM %27 -
143,00TL 114,40TLİNDİRİM %20 -
-
400,00TL 352,00TLİNDİRİM %12